Ingredienti per 4 persone
- 600 g. di macinato di suino;
- 80 g di formaggio grattugiato;
- 100 ml di latte;
- 2 uova;
- 200 g di mollica di pane;
- 300 g di funghi champignon ;
- 200 g. di formaggio a cubetti;
- vino bianco;
- extravergine di oliva;
- sale e pepe q.b.
Preparazione
In un contenitore, mettere la carne macinata, il parmigiano, 2 uova, la mollica di pane imbevuta precedentemente nel latte, sale e pepe q.b.
Amalgamare bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo ed uniforme.
Su una spianatoia mettere un foglio di carta forno, disporre il composto e stenderlo cercando di dare all’impasto una forma rettangolare.
Successivamente preparate il ripieno: in una padella antiaderente saltare i funghi con un filo di extravergine di oliva. Lasciarli raffreddare, dopodichè utilizzarli per farcire il polpettone aggiungendo i cubetti di formaggio a pasta filata.
Arrotolare l’impasto di carne utilizzando la carta forno, fino a chiuderlo completamente.
Disporre il polpettone in una pirofila rivestita di carta forna, aggiungere nella stessa pirofila le patate tagliate a cubetti precedentemente condite con extravergine di oliva.
Cuocere per 40 minuti in forno ventilato a 180°c