Ingredienti per 4 persone

  • 4 carciofi;
  • 30 g di pangrattato;
  • 30 g di formaggio grattugiato;
  • 1 spicchio d’aglio;
  • 1 limone;
  • extravergine di oliva;
  • prezzemolo;
  • sale e pepe q.b

Procedimento

Pulire i carciofi privandoli delle foglie esterne e dei gambi. Allargare le foglie e con l’aiuto di un cucchiaio pulire la parte centrale. Lavare sotto acqua corrente e lasciare riposare su un panno assorbente.
Preparare il ripieno: in una ciotola amalgamare il pangrattato, il formaggio grattugiato, l’aglio, un pizzico di sale, il prezzemolo tritato e un filo di extravergine di oliva. Il composto risulterà particolarmente sabbioso. Riempire le calotte di carciofi con questo composto 
Disporre i carciofi in una casseruola, aggiungendo un dito di acqua, dell’extravergine di oliva e un pizzico di sale. Cuocere con coperchio su fornello a fiamma bassa per circa 30 minuti.
A cottura ultimata passarli in forno con grill per farli dorare in superficie.